最適献立レシピ 線形計画法で設計する週次最適献立
1日の献立を設計するだけなら単純だ。だが週7日分を通して「食費を最小化しながら栄養を最大化する」となると、変数が増え一気に複雑な最適化問題になる。エンジニアとして最適化問題を解くアプローチを栄養設計に適用してみた。本記事では週7日・食費5,...
タンパク質
最適献立レシピ 
タンパク質 必須アミノ酸とアミノ酸スコア
「タンパク質をしっかり摂っているのに効果が出ない」──その原因のひとつが、タンパク質の「量」だけを見て「質」を無視していることだ。同じ20gのタンパク質でも、食材によって体内での利用効率は大きく異なる。その差を数値化したものがアミノ酸スコア...
タンパク質 タンパク質必要量の科学的根拠
「タンパク質は体重×2g摂れ」「いや1gで十分だ」「1.5gがベスト」──筋トレ界隈では諸説が飛び交っているが、根拠のある数値はどれか。栄養データおじさんとして、研究データをベースに結論を出す。結論を先に言うと、目的・活動量・年齢によって最...
タンパク質 タンパク質の種類と体内での役割
「タンパク質を摂りましょう」という言葉は健康情報のあらゆる場所に登場する。だが「なぜタンパク質が必要なのか」「動物性と植物性で何が違うのか」をデータで説明できる人は少ない。感覚で食材を選ぶのではなく、タンパク質の機能と性質を理解した上で最適...
タンパク質 栄養コスパ完全ガイド：データで選ぶ最強食材と最適献立の設計方法
「サラダチキンは体にいい」「ブロッコリーは最強の野菜」──SNSや健康番組でこういった言葉を耳にするたびに、私は一つの問いを立てる。「それ、数値で言えますか？」感覚や流行に流された栄養選択は、コストと効果の両面で非効率だ。栄養データおじさん...