ビタミン・ミネラル 鉄分コスパランキング
「鉄分補給にはレバーが一番」という言説は半分正しく、半分は過大評価だ。レバーは確かに鉄分が豊富だが、コスパ・摂取しやすさ・安全性を含めて評価すると必ずしも最強ではない。本記事では食材・サプリを横断して鉄分コスパを定量比較し、目的別に最適な鉄...
ビタミン・ミネラル
ビタミン・ミネラル 
ビタミン・ミネラル 脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の特徴と調理法
ビタミンには水に溶ける「水溶性ビタミン」と、油に溶ける「脂溶性ビタミン」の2種類がある。脂溶性ビタミン（A・D・E・K）は水溶性ビタミンとは性質が根本的に異なり、摂取方法を間違えると吸収率が数分の一になる。逆に言えば、正しい方法で摂れば同じ...
ビタミン・ミネラル ビタミンDとカルシウムの関係
「カルシウムを摂れば骨が強くなる」──これは半分正しく、半分不正確だ。カルシウムはビタミンDがなければ腸管でほとんど吸収されない。日本人のビタミンD不足は深刻で、国民健康・栄養調査によると多くの年代で推奨量を下回っている。牛乳を毎日飲んでい...
ビタミン・ミネラル ビタミンCの働きと必要量
ビタミンCは「レモンに多い」「風邪に効く」──これが一般的な認識だろう。だが実際のビタミンCの役割はこのイメージよりはるかに広範で、かつ筋トレ・ダイエット勢にも直結する重要な機能を持っている。しかも「ビタミンCが豊富な食材」のランキングは、...
ビタミン・ミネラル 鉄分・ヘム鉄/非ヘム鉄の吸収メカニズム
鉄分不足は日本人女性の約20〜25%、男性でも約5〜10%に見られるとされる（厚生労働省「国民健康・栄養調査」）。筋トレ勢には特に重要で、鉄分不足は酸素運搬能力を低下させ、トレーニングパフォーマンスを直撃する。ところが鉄分は「食べた量＝吸収...
タンパク質 栄養コスパ完全ガイド：データで選ぶ最強食材と最適献立の設計方法
「サラダチキンは体にいい」「ブロッコリーは最強の野菜」──SNSや健康番組でこういった言葉を耳にするたびに、私は一つの問いを立てる。「それ、数値で言えますか？」感覚や流行に流された栄養選択は、コストと効果の両面で非効率だ。栄養データおじさん...