βカロテン

栄養素シナジーレシピ集

「何を食べるか」より「何と組み合わせるか」の方が栄養摂取効率への影響が大きい──これが栄養データラボのコアメッセージだ。本記事は栄養素の相乗効果（シナジー）を最大化した具体的なレシピを一覧形式でまとめたものだ。各レシピに食材費・栄養素の変化...

最適献立レシピ

脂溶性ビタミン（A・D・E・K）の特徴と調理法

ビタミンには水に溶ける「水溶性ビタミン」と、油に溶ける「脂溶性ビタミン」の2種類がある。脂溶性ビタミン（A・D・E・K）は水溶性ビタミンとは性質が根本的に異なり、摂取方法を間違えると吸収率が数分の一になる。逆に言えば、正しい方法で摂れば同じ...

ビタミン・ミネラル